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Épisode 5 - Amandine Vanhaecke,

Co-fondatrice de Fleurivore

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Source Jingle - Titre: Summer Spliffs - Auteur: Broke For Free

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Dans cet épisode, nous recevons Amandine VanHaecke, co-fondatrice de Fleurivore, un jeune marchand de fleurs parisien pas comme les autres. Fleurivore, ce sont des bouquets de fleurs comestibles et chaque semaine, Amandine et Blanche, son associée, vous crée un nouveau bouquet à dévorer ! Avec Blanche, elles se sont rencontrées dans une boîte de pub et très vite, ont compris qu’elles devaient créer quelque chose ensemble. C’est donc en 2018 que Fleurivore est né et qu’elles ont commencé à envahir nos assiettes avec leurs délicieuses fleurs comestibles… Et attention, qui dit fleurs comestibles dit issues de récoltes sauvages ou non-traitées, locales et de saison, livrées à vélo ou en scooter électrique dans tout Paris. Avec Amandine, on a donc parlé de bouquets et de fleurs qui se mangent, de cuisine, des petits producteurs où elles se fournissent, et bien sûr…d’odeurs ! Bon épisode !

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  LA BIBLIOTHEQUE OLFACTIVE D’AMANDINE

 

La découverte olfactive

Dans cet épisode, Amandine a senti 4 matières premières à l’aveugle et nous a partagé ce qu’elles lui évoquent.

Découvrez comment ces matières premières sont utilisées en parfumerie…

 
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ESSENCE DE LIMETTE

Nom botanique : Citrus Aurantifolia

Régions productrices : Brésil, Italie, Mexique

Famille Olfactive : Hespéridée

Adjectifs: bonbon au coca, javel, zesté

Note de tête

D’origine asiatique, la limette est un fruit du limettier doux et n’est donc pas un citron vert. On l'appelle aussi le citron doux ou la lime méditerranéenne. Elle est l’un des rares agrumes qu’on obtient par distillation, qui en général sont obtenus par l’expression du zeste à froid. Une fois distillée, la limette dévoile une facette hespéridée mais aussi gourmande presque soda au cola. 

 
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CIS-3-HEXENOL

Famille Olfactive : Cuir Pyrogéné

Adjectifs : herbe coupée

Note de tête

Avec son odeur d’herbe fraîchement coupée, le Cis-3-Hexenol est en fait présent dans la plupart des plantes. En parfumerie, on peut le retrouver dans les accords floraux et fruités, et apporte de la fraîcheur et du naturel aux compositions.

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ANETHOL

Famille Olfactive : Aromatique

Adjectifs : anis, fenouil

Note de tête

 

ESSENCE DE GÉRANIUM

Nom botanique : Pelargonium Graveolens

Régions productrices : Chine, Madagascar, Egypte

Famille Olfactive : Fleurie, Fougère

Adjectifs: médicamenteux, rosé, menthé

Note de cœur

Son nom Pelargonium vient du grec 'pelargos' qui signifie cigogne (la forme du fruit fait penser au bec de la cigogne). Plante très odorante et indispensable à la création des notes de la famille olfactive fougère, le géranium a une grande place en parfumerie. Il offre aux compositions une note ronde, douce et très fleurie et est principalement utilisée dans les parfums masculins. 

 

Les odeurs fortes de cet épisode

 
Notre-Dame (les églises)   Amandine nous parle de Notre-Dame et de son odeur particulière d’église. Un mélange de poussière, de renfermé, et de la cire des bougies. On y retrouve aussi l’encens religieux et le bois qui viennent compléter cette odeur propre à ces lieux.

Notre-Dame (les églises)

Amandine nous parle de Notre-Dame et de son odeur particulière d’église. Un mélange de poussière, de renfermé, et de la cire des bougies. On y retrouve aussi l’encens religieux et le bois qui viennent compléter cette odeur propre à ces lieux.

Le mimosa dans la pâte à crêpes   Lorsqu’Amandine nous parle de la fleur du moment des bouquets Fleurivore, le mimosa, elle nous partage une recette de crêpes avec cette fleur qui donne plus qu’envie et qui dégage des odeurs fantastiques lors de la cuisson. Bon allez, on vous la donne : une fois votre pâte à crêpe versée dans votre poêle, écrasez et déposez une grappe de mimosa, retournez votre crêpe et laissez encore un peu cuire… Vous verrez, c’est délicieux !

Le mimosa dans la pâte à crêpes

Lorsqu’Amandine nous parle de la fleur du moment des bouquets Fleurivore, le mimosa, elle nous partage une recette de crêpes avec cette fleur qui donne plus qu’envie et qui dégage des odeurs fantastiques lors de la cuisson. Bon allez, on vous la donne : une fois votre pâte à crêpe versée dans votre poêle, écrasez et déposez une grappe de mimosa, retournez votre crêpe et laissez encore un peu cuire… Vous verrez, c’est délicieux !

Cerisier Japonais   Le cerisier Japonais du jardin d’enfance d’Amandine. Quand les feuilles tombaient en automne et qu’il pleuvait, il y avait une odeur de cerise mais uniquement, c’était surtout une odeur de feuilles d’arbre fruitier.

Cerisier Japonais

Le cerisier Japonais du jardin d’enfance d’Amandine. Quand les feuilles tombaient en automne et qu’il pleuvait, il y avait une odeur de cerise mais uniquement, c’était surtout une odeur de feuilles d’arbre fruitier.

 

Merci à Valentine pour son expertise parfum et sa contribution sur les bibliothèques olfactives <3

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