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  Épisode 7 - Chloé Roose,

Fondatrice de Brussels Kitchen

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Source Jingle - Titre: Summer Spliffs - Auteur: Broke For Free

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Pour cet épisode, nous recevons Chloé Roose, fondatrice du blog Brussels Kitchen, clairement LE guide pour trouver un endroit cool et sympa pour manger à Bruxelles. Tout a commencé il y a 7 ans lorsque Chloé et Sarah créent Brussels Kitchen, dans le but de rassembler toutes les meilleures adresses qu’elles testent. Aujourd’hui, Chloé a repris les rênes seules, Sarah étant allée vers sa vraie passion : la cuisine. Avec Chloé, notre intérêt commun pour l’art de recevoir et les bonnes choses s’est tout de suite imposé et il n’a pas été difficile de nous lancer sur le sujet ! Pendant cette conversation, vous entendrez donc parler de cuisine, de restaurant et de l’olfactif dans ces endroits, d’où vient cet amour de l’art de recevoir et de ses souvenirs d’enfance, mais aussi et bien sûr…d’odeurs ! Bon épisode

Pour suivre Chloé

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  LA BIBLIOTHEQUE OLFACTIVE DE CHLOÉ

 

La découverte olfactive

Dans cet épisode, Chloé a senti 4 matières premières à l’aveugle et nous a partagé ce qu’elles lui évoquent.

Découvrez comment ces matières premières sont utilisées en parfumerie…

ESSENCE DE VÉTIVER

Nom botanique : Vétiveria Zizanoïde (stapf)

Région productrice : Haït

Famille Olfactive : Boisée

Adjectifs: terreux, noisette, fumé

Note de fond

Plante rhizomique tropicale, on en utilise seulement la racine séchée de la graminée pour être ensuite distillée. Le vétiver est une matière première très emblématique de la famille olfactive des parfums boisés.

 
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ESSENCE DE LIE DE VIN

Régions productrices : France, Europe de l’Est

Famille Olfactive : Fruitée

Adjectifs: champagne, malté (odeur de bière), fermenté, cidre, vin

Note de tête

La lie de vin est le fond du vin piégé au fond de la cuve, une matière première vivante et variée qui selon la provenance, le millésime où le terroir peut prendre des facettes olfactives multiples.

 

ESSENCE D’YLANG YLANG

Nom botanique : Cananga Odorata

Régions productrices : Madagascar, Comores

Famille Olfactive : Florale

Adjectifs : monoï, méthylé (un peu fleur d’oranger)

Note de coeur

Selon le temps de distillation que les fleurs d’Ylang Ylang subissent, on obtient 3 différents types de qualité d’huile pour la parfumerie fine. 100 kg de fleurs d'Ylang-Ylang sont nécessaires pour obtenir 2 kg d'essence.

 
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SAFRANAL

Famille Olfactive : Épicée

Adjectifs : safran, poussière

Note de tête

Le safranal est un composé organique isolé du safran et le principal constituant de son arôme.

 
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